Elegância da uva Nebbiolo

A uva que vamos falar hoje vem do noroeste da Itália, da região do Piemonte. Identificada no século XIII, a Nebbiolo (também conhecida como Chiavennasca ou Spanna) tem este nome tão peculiar por causa da neblina comum na região, principalmente nas colinas de cultivo da casta no outono, época em que a uva é colhida.

Seu cacho é alongado, a casca é fina, e produz taninos elevados. Esta uva é utilizada na produção de vinhos tintos intensos, de aroma complexo, como Barolo e Barbaresco, sendo uma das mais nobres cepas da Itália.

Os vinhos elaborados com a casta Nebbiolo são de grande longevidade, sendo que alguns deles amadurecem mais de 10 anos antes de serem apreciados e degustados. Eles devem ser harmonizados com refeições de sabor forte e marcante como carnes assadas, risotos e queijo grana padano.

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